ASIAの独り言

昨日はマーボー豆腐でも作ろうかなと思ってたんですけど、でもやっぱりマンネリ打開したいじゃないですか。そんなときは迷わずCookpad！で、挽肉関係のレシピを見ていたら急にどうしても餃子が食べたくなってですね。でもここじゃあ餃子を食べたくなったら作るしかないですよ。餃子の皮ってどんなもんだろうと思ってレシピを見たら、結構簡単に作れるようなので夕ご飯は急遽餃子に決定いたしましました（笑）もうど〜しても餃子が食べたかったらしいですよこの女。

餃子の皮って、配合も凄く覚えやすいです。小麦粉３カップに熱湯１カップ。そこに塩少々、あと風味付けにゴマ油もちょっと入れました。ミキサーで練り練りしてラップして寝かせます。ここまで帰宅してちゃっちゃっとやっちゃって生地がおねんねしてる間にウォーキング。

伸ばしてプラスチックの蓋を型にして切ります。本来は小さく丸めて切った皮を個々に丸く伸ばしていくのがいいらしいのですが、ここは時間短縮を優先。


こちらが中身です。葱がなかったのでどうしようかなと思ったのですが、去年かおととしに庭にＣｈｉｖｅを植えたところ、植えたところからは生えてこなかったんですが他の植え込みのところからピョコピョコ顔を出してくるようになっていたので、それを目に付いた分だけ根こそぎ庭から引っこ抜いてきました。ここは野蛮人のキッチンさ。右のボウルに入ってるのはオート麦です。体にいい上味もしないし使いやすいので割となんにでも入れちゃいます。


材料刻んで皮で包みます。市販の皮と違って、水で濡らさなくてもぎゅって押すだけで皮がくっつくので包む段階は非常にラクでした。


焼き方も色々見てみたところ、中華料理店でバイトして覚えたやり方と書いてあったのを参考にしました。冷たいままのフライパンに餃子を並べ、そこに熱湯を餃子が半分かぶるくらいまで注ぎ、蓋をして水が無くなるまで蒸し焼きにします。最後にゴマ油を入れてフライパンに回して焦げ目をつけます。

そうしたらね、ア〜どうしよう皮がフライパンに引っ付いちゃって取れなさそう大ピンチ！でも問題ナッシング！おばあちゃんの知恵袋に書いてあったというやり方を試してみましたよ。餃子を焼いたフライパンをそのまま冷たい水で濡らしたふきんの上に置くと、ア〜ラ不思議、焦げ付いてたはずの餃子がつるリとフライパンから取れました！騙されたと思ってやってみて、と書いてあったのだけど、本当になんかキツネにつつまれた気になるくらい綺麗に取れました（＠＠）皮がひっついちゃったのが心配で早々に火からおろしてしまったので、あまり綺麗な焦げ目はつかなかったのですが、次回は自信もって焦げ目がつくまで焼けそうです。


ウチのご飯はいつもこんな感じです。大皿にメイン、ご飯、野菜がドン。野蛮人の晩メシですよ恐怖におののくがよい。ちなみにご飯は玄米です。今回はＬｅｎｔｉｌ（レンズ豆）とＳｐｉｌｉｔＰｅａ（乾燥エンドウ）を混ぜて炊いてあります。

初の皮から餃子は美味しかったです。包んだ後のを少し冷凍にしておいたので今度はもっといい焼き加減に挑戦（＾＾）